Os Vinhos

Quinta de Tourais

Os encontros inesperados deixam, quase sempre, alguns vestígios que, felizmente, servem como unidades de comparação para o resto da vida. Quando falta melhor explicação ou algum esclarecimento racional, o mais certo é estarmos na presença de uma entidade mitológica. A colheita de 2003 do Tinto Quinta de Tourais é muito mais do que um vinho, é a personificação do mestre que ensinou a Baco todos os prazeres da vida. Durante séculos, Sileno não deixou de procurar as paixões que inspiravam a sua sabedoria e de vez em quando deixa ficar parte dos seus segredos nas terras que alimentam certas vinhas. O Douro parece ser um desses sítios mas a terra que protege este vinho guarda com toda a certeza um tesouro
que Sileno enterrou nos poucos momentos de sobriedade.  Por esta altura, raros são os que podem ter o privilégio de relembrar o sabor do ano de 2003, mas para todos os outros existe o presente e o futuro – todos os anos servem para aperfeiçoar os sabores que estruturam este líquido e de época para época a terra esculpe de forma irrepreensível um vinho vísceral.     
Na biblioteca dos vinhos, se o Tourais fosse um livro, a lombada que o marca é impossível de falhar, seria o ponto G de toda a colecção literária.
 
Alguns conselhos para quando encontrar uma destas garrafas:
. Caso esteja enclausurado numa ilha deserta, aprecie o momento porque melhor é impossível - até os grãos de areia se confundem com caviar.
. Manter a calma – se não conseguir manter a calma, beber com calma.
. Comprar um cofre (caso esteja a tomar antibióticos por tempo indeterminado).
. Não desconfiar porque não existem cópias.
. Se for religioso, pedir aos competentes o milagre da multiplicação; se não for religioso, seguir os procedimentos “normais” até atingir a fé. Aconteça o que acontecer não seja ambicioso e contente-se com o que tem nas mãos.
. Antes de a levar para casa, desfaça-se de todas as garrafas que andem pela garrafeira, podem não  aguentar o choque da sedução e perder a auto-estima.


Tourónio

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Historial

Identificação

Marca: Tourónio
Região: Douro
Tipo de vinho: Branco
Produtor: Quinta de Tourais
Ano: 2015

Vinha

Solo: xisto
Castas: Rabigato, Viosinho, Gouveio, Esgana Cão, Arinto e algumas mais em pequenas quantidades
Idade da vinha: 60 anos
Produção: 2500

Enologia

Data da vindima: 2 de Setembro
Vinificação: vindima manual em caixas de 20 Kg. Esmagamento e prensagem suaves, Fermentação lenta a temperaturas baixas
Estágio: 6 meses em inox com as borras finas
Enólogo: Fernando Coelho

Análise química

Álcool: 12,81 % by vol
Acidez total: 6,0 g/L
Açucar residual: 1,2 g/L
pH: 3,33

Nota de prova

Cor: Citrina
Aroma: citrino e floral
Sabores: Elegante e fresco,acidez média, final longo
Temperatura: 10/12ºC
Acompanhamento: Peixes, entradas, queijos